El otro día vino mi hermana Mari Jose a casa
porque quería verme hacer el bizcocho, ya que pensaba que tengo un ingrediente
secreto que hace que me quede mejor que a ella.
-Aunque mis “ingredientes de la vida”, no tratan
nunca de cocina, realmente, yo le di este nombre porque la vida es como un
bizcocho, y será buena o mala dependiendo de los ingredientes que tengamos y de
cómo los trabajemos, así que allá va mi receta con sus trucos.
-Empezamos
precalentando el horno a 170 grados encendido arriba y abajo.
-Después reuní en la encimera todos los
ingredientes, porque es mucho más cómodo tener todos los ingredientes delante,
aunque solo sea para asegurarnos de que no nos olvidamos de nada, je, je.
Ingredientes:
1 vaso de aceite (mezcla de girasol y oliva
virgen extra).
2 vasos de azúcar
-3 vasos de harina de bizcochos
-5 huevos XL
_ ½ limón congelado rallado
1 sobre de Levadura Royal
-1/2 vaso de leche tibia
-1 copita de vino de Moscatel
-Mi primer “secreto” consiste en utilizar medio
limón grande congelado. Lo saco del congelador, y lo rallo, porque de esta
manera no añadimos cáscara de limón, sino que rallamos medio limón entero con su
pulpa , su jugo y su cáscara, y una vez rallado , lo reservo.
-Separo las claras de las yemas, y bato las
claras con la batidora a punto de nieve con una pizca de sal, y en cuanto
blanquean, añado un vaso de azúcar, batiendo hasta que quede un merengue
riquísimo y muy esponjoso, y también lo dejo en un lado .
-Echamos en un bol las yemas de huevo, el
azúcar, el aceite, la nata, y batimos hasta que
quede bien esponjoso; a continuación
vamos añadiendo poco a poco, con el tamiz la harina mezclada con la
levadura , para que coja aire, una vez integrada en la masa, echamos un poco de
leche tibia, y volvemos a batir hasta que esté la masa uniforme.
-Cogemos el bol de las claras , y vamos
añadiendo poco a poco con movimientos
envolventes sin prisa , de manera que la masa vaya admitiéndolo ; cuando ya esté todo, echaremos un chorrito de
vino de moscatel y listo.
-Sacaremos un molde lo suficientemente grande
como para que queden libres dos dedos de molde, con lo que la masa tendrá
holgura para subir , porque si no tiene espacio, se hundirá.
Echamos en el molde spray desmoldeador, y si no tenéis, podéis echar
aceite de oliva o mantequilla para que no se pegue, espolvoreando por encima
del bizcocho un poquito de azúcar glass. Y al horno.
-Lo metemos al horno precalentado en la segunda
señal a 170 grados arriba y abajo, y esperamos 45 minutos.
-Cuando es la hora , antes de sacarlo, deberemos
meter una aguja de punto, para estar seguros de que sale limpia, y en caso de
no ser así, le dejaremos 5 minutos más.
-Después de un ratito, lo desmoldearemos , y
veremos que está exquisito.
-Buenas noches
